Точильные камни применяются для заточки ножей, лезвие которых находится в плохом состоянии и уже не правится мусатом. Имеют разную степень зернистости: грубые (когда видны размеры зерен) — используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущейкромки; средние — для восстановления кромки; тонкие — для чистовой доводки и правки ножа. Чем ниже зернистость камня, темб ольше металла снимается с режущей кромки ножа, соответственно точильные камни с наивысшей зернистостью шлифуют лезвие до эффекта «зеркала». Рекомендуется использовать комбинированные точильные камни для того, чтобы Ваши ножи всегда были острыми.