Нож для сыра имеет не широкое тонкое прямое лезвие, плавно изогнутоек острию. Часто кончик ножа раздвоен в виде «вилочки», которой удобно переносить ломтики сыра с доски на тарелку. Режущая кромка ножа может быть какгладкой, так и с мелкими зубчиками, а лезвие такого ножа зачастую имеетна режущей плоскости равномерно расположенные овальные углубления или сквозные полости. При резке в них образуются воздушные «кармашки», позволяющие избежать прилипания сыра к лезвию и деформации формы ломтика.