Ножи серии Epicure сочетают в себе достоинству двух ножевых школ — японской, с ее эффективностью и легкостью, и немецкой, с ее качеством и безопасностью. Они созданы для решения любых задач, которые только могут возникнуть в процессе приготовления пищи. Epicure воплощает новый тип ножа — подходящего для всех кулинарных стилей и задающего стандарты функциональности и производительности.
Разработчики этой серии ножей поставили перед собой две задачи: отказаться от того, что избыточно, и оптимизировать то, что необходимо. Рукоятки спроектированы так, чтобы максимально способствовать естественному положению кисти руки при их сжатии. Достаточно массивные больстеры надежно защищают руку от соскальзывания и порезов.
Увеличенная ширина лезвий ножей обеспечивает отличный баланс и делает работу с ними комфортнее. Новый дизайн и инновационная геометрия гарантируют равномерное распределение веса каждой модели серии Epicure относительно центра ножа.
Рукоятки ножей выполнены из композитного материала на основе натуральных волокон и смолы. Приятное ощущение натурального дерева сочетается с прочностью и гигиеничностью синтетических материалов. Немаловажно и то, что производство этого материала является безотходным.
Основа и гарантия качества ножей Epicure — монолитная конструкция. Лезвие, больстер и хвостовик выковываются из единого куска высоколегированной нержавеющей стали X50CrMoV15. Отличные качества сплава усиливаются ковкой и последующей закалкой. Твердость лезвий составляет 58 HRC — они долго сохраняют остроту и быстро затачиваются при необходимости. Заводская заточка производится с помощью лазера под углом 15°. Такой острый угол, более характерный для классической японской заточки, обеспечивает высочайшее качество и легкость нарезки любых продуктов, включая самые деликатные.