Небольшой нож с крепким негнущимся очень острым лезвием,расширяющимся у основанияи резко сужающимся к заостренному кончику. Имеет ровныйобух, поднятое острие и значительно изогнутую режущую кромку, что позволяет ножу проникнуть в самые труднодоступные места. Узкое лезвие препятствует прилипанию продукта к полотну ножа. Такой нож используется не только для приготовления стейка,но и для обработки любого вида мяса.