Ножи для тонкой нарезки

Кухонные ножи, предназначенные для тонкой нарезки продуктов, оснащают узким клинком с небольшой толщиной обуха.

Такие режущие инструменты обычно имеют длину лезвия от 16-19 см. Существуют различные специализированные ножи для тонкой нарезки: рыбные филейные (длина лезвия может достигать 40-50 см.), ветчинные ножи для нарезки, режущие инструменты для тонкой нарезки мяса.

Отличительная особенность филейных ножей – ровная режущая кромка и очень тонкое сведение. Ножи для тонкой нарезки не оснащают клинками с серрейторной режущей кромкой, но некоторые модели могут иметь рядные поперечные углубления на плоскости лезвия (с обеих сторон). Эта особенность помогает избегать прилипания к клинку отрезанных ломтиков.

Компания Wuesthof производит качественные и функциональные ножи для тонкой нарезки продуктов. В ассортименте предприятия имеются филейные ножи различной длины и назначения. Лезвия ножей для тонкой нарезки выполняются из высоколегированной молибден-ванадиевой стали с прекрасными антикоррозионными свойствами.

Рукоятки филейных ножей изготавливаются из ацетальной смолы, гигиеничного синтетического материала или ценной древесины.